कृषि और पशु पालन एक प्राचीन प्रथा है जो 11,700 साल पहले शुरू हुई थी। दुनिया भर में 600 मिलियन से अधिक किसानों के समर्पण की बदौलत हम हर दिन ताज़े फलों, सब्जियों और अनाज से स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन का आनंद ले पाते हैं। यह सिर्फ़ खेती नहीं है, यह हमारे अस्तित्व की नींव है। कृषि खाद्य संसाधनों का उत्पादन करने का कौशल है जो हमें स्वस्थ रखते हैं और हमें जीवित रहने में मदद करते हैं। चीन, भारत और संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे देश गेहूं, चावल और कपास जैसे प्रमुख कृषि उत्पादों के अग्रणी उत्पादकों में से हैं। बहुत समय पहले, हमारे मानव पूर्वज सिर्फ़ शिकारी और संग्राहक थे। वे खेती नहीं करते थे, बल्कि जानवरों का शिकार करते थे और खाने के लिए फल और पौधे इकट्ठा करते थे। लगभग 11,000 साल पहले, लोगों ने जिज्ञासावष ज़मीन में कुछ बीज बो दिया और पौधे उग आये। अब लोगों ने यह क्रिया और विस्तृत क्षेत्र में दोहराया तो ओर अधिक उपज मिली। उस उपज को लोगों कच्चा और बाद में पका कर खाया तो वह क्षुधा षांत करने में सहायक प्रतीत और यहीं से खेती की षुरुआत हो गई। जैसे-जैसे समय बीतता गया, खेती ज़्यादा संगठित होती गई। लोग एक ही...